Notre histoire
UNE AVENTURE HUMAINE
ET COLLABORATIVE
Deux fondateurs, un labo dans le Var, des agriculteurs partenaires et l'envie de transformer le gaspillage en quelque chose de beau.
Sébastien & Alison
Deux personnes, une conviction
Alison et Sébastien ont créé Les Cuisiniers du Potager en 2020, à Solliès-Pont, dans le Var. Leur métier consiste à transformer à façon les récoltes des agriculteurs de la région en conserves : confitures, coulis, soupes, jus, vinaigres… Au quotidien, ils travaillent main dans la main avec des maraîchers, des arboriculteurs et des viticulteurs.
De ces années passées au contact du terrain est née une conviction : un fruit ou un légume qui ne trouve pas preneur n'est pas un déchet, c'est une récolte qui mérite une seconde vie. Et chaque agriculteur, quelle que soit la taille de son exploitation, devrait pouvoir proposer de bons bocaux faits avec les récoltes de chez lui.
"Ce projet, c'est avant tout une histoire de confiance. Confiance entre producteurs, confiance avec les consommateurs, et confiance dans ce que la terre a à donner."
Alison, co-fondatrice du Pot Commun
Le point de départ
Né des Cuisiniers du Potager
Au fil des prestations, un constat revient sans cesse : beaucoup d'agriculteurs n'ont pas accès à la transformation. Leurs surplus sont trop petits pour lancer une production rien qu'à eux : quelques dizaines de kilos de tomates, une fin de saison de courges… Une cuisson dédiée leur coûterait bien trop cher, et ces récoltes finissent trop souvent perdues au champ.
D'où l'idée du Pot Commun : mutualiser les récoltes de plusieurs producteurs du territoire, faire des cuissons communes et produire en plus grandes séries pour réduire les coûts. Les bocaux sont ensuite revendus exclusivement aux agriculteurs, qui peuvent proposer toute l'année des conserves locales à prix abordable. Le Pot Commun s'appuie sur tout le savoir-faire des Cuisiniers du Potager : le même labo, le même matériel, la même exigence.
"On ne part pas d'un produit. On part d'une récolte qui n'a pas trouvé preneur, et on se demande : comment la rendre désirable, utile, bonne ?"
Sébastien, co-fondateur du Pot Commun