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De la ferme au bocal

UNE TRANSFORMATION ARTISANALE,
TRANSPARENTE ET LOCALE

7 étapes, toutes réalisées dans notre laboratoire de Solliès-Pont. Rien d'externalisé, rien de caché.

étape 1
1

Collecte des invendus

Nous réceptionnons les surplus ou invendus à partir de 30 kg, à livrer directement à notre laboratoire de Solliès-Pont. À partir de 200 kg, nous pouvons faire appel à un transporteur.

étape 2
2

Tri, sélection et préparation

Chaque lot est trié à la main : on garde ce qui peut être transformé, les déchets organiques partent au compost. Puis lavage, épluchage, découpe et pesée.

étape 3
3

Cuisson artisanale

Nous cuisons avec du matériel de dernière génération, qui garantit une cuisson précise et de qualité.

étape 4
4

Mise en bocal

Chaque bocal est rempli juste après la cuisson, puis fermé hermétiquement avec une capsuleuse à jet de vapeur.

étape 5
5

Stérilisation

Les bocaux fermés passent à l'autoclave. La stérilisation garantit une longue conservation, sans aucun conservateur.

étape 6
6

Étiquetage et traçabilité

Chaque bocal reçoit toutes les mentions obligatoires et la belle étiquette Le Pot Commun !

étape 7
7

Distribution locale

Les bocaux partent chez nos partenaires : maraîchers, viticulteurs, producteurs spécialisés…

Traçabilité totale

On sait d'où vient chaque bocal

Nom de l'agriculteur, ferme d'origine, date de récolte, date de transformation. Rien d'anonyme dans nos bocaux.

Une exigence qu'on s'impose, parce que c'est la moindre des choses quand on travaille avec des produits vivants et des producteurs qui y mettent leur nom.

Curieux de nous rendre visite ?

On organise des visites du labo pour nos partenaires agriculteurs et distributeurs.